Geboren 1974 in Rach Gia im Südwesten Vietnams direkt am Golf von Thailand haben die Aromen und Kräuter Südvietnams mich schon als Kind geprägt. Das begann schon früh durch die Gerichte meiner Oma und meiner Mutter. Irgendwann habe ich mich in deren Küche regelrecht verliebt, wollte alles probieren, stellte viele Fragen. In diesen Jahren erwuchs so vor allem meine Liebe zu Meeresfrüchten und Kräutern.

1993 kam ich nach Deutschland. Ich hätte anfangs nicht gedacht, dass ich Koch werde. Handwerker oder Techniker wollte ich werden. Doch dann brachte einer meiner älteren Brüder Sushi mit aus dem Restaurant, in dem er arbeitete. Ich war völlig hingerissen von der Einfachheit und der Intensität dieser so puristischen Köstlichkeit.

Darum habe ich dann in meinen „Lehrjahren“ in japanischen Restaurants gearbeitet, dort meine Liebe und Kenntnis der japanischen Küche geschult. Und natürlich viel gelernt. Vor allem Kreativität und Disziplin. Danach habe ich als Koch dann auch die „Geheimnisse“ der französischen und europäischen Küche kennengelernt.

All diese Einflüsse habe ich schließlich in die Gerichte in meinem ersten Restaurant, dem „Bep Viet“ einfließen lassen. Nach einigen weiteren Stationen, in der ich meine Kochphilosophie variierte und ausbaute,  eröffnete ich dann 2023 mein Restaurant „BEP No. 2“ im Herzen Kölns.